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没熟的蛋黄果只能用乙烯催熟吗?

2024-05-05 17:59:31 来源:网络整理

  蛋黄果口感独特、营养丰富,颜值也十分在线。近年来,蛋黄果在水果电商销售平台很是走俏。不过,大多数人们买到的蛋黄果都没成熟,吃起来涩涩的。网上有人支招说,蛋黄果买回家必须要用乙烯催熟。那么,事实果真如此吗?

  中国热带农业科学院南亚热带作物研究所副研究员邓旭在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说,成熟的蛋黄果不容易贮藏和运输,所以大多数消费者买到的蛋黄果都是没有达到成熟标准的。但是,催熟蛋黄果的方法有很多,并非只有用乙烯催熟这一种方式。

  邓旭介绍,蛋黄果原产于南美洲,20世纪30年代开始引入我国,50年代陆续有人栽培,是一种产业化和规模化程度不高的“小众”水果。作为一种热带水果,蛋黄果每年12月开始成熟,成熟的蛋黄果外皮很光滑,颜色橙黄,果肉也是橙黄色,带粉状组织,柔软但缺乏水分,很像煮熟的蛋黄,口感微带酸甜。

  如果买到的是果皮和果肉都呈浅绿色的未熟蛋黄果,一般不用刻意催熟,只需要在常温环境下放置大约一个星期的时间,等用手轻捏果子时,感觉整个果子变软了就可以食用了。也可以把蛋黄果放到靠近热源等比较温暖的地方,这样可以促使果实内部的乙烯气体更快释放出来,加速果实成熟过程,两三天就能完全成熟。

  至于有人说只能用乙烯催熟,可能是源于对这种小众水果的误解。其实,蛋黄果和大多数热带水果一样,除了上述催熟方式,还可以把它和成熟的香蕉苹果放到一个袋子里后封口,利用这些水果释放的乙烯气体催熟果实。

  不过,需要提醒的是,如果您买回家的蛋黄果包有保鲜膜,需要及时摘掉,否则时间长了很容易过时捂烂。同时,因为蛋黄果含有较多的水溶性膳食纤维——果胶,肠胃功能较差的人吃多了易导致胃肠蠕动紊乱,引起腹泻,因此应注意适量食用。(记者李建)

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