没熟的蛋黄果只能用乙烯催熟吗？

　　蛋黄果口感独特、营养丰富，颜值也十分在线。近年来，蛋黄果在水果电商销售平台很是走俏。不过，大多数人们买到的蛋黄果都没成熟，吃起来涩涩的。网上有人支招说，蛋黄果买回家必须要用乙烯催熟。那么，事实果真如此吗？

　　中国热带农业科学院南亚热带作物研究所副研究员邓旭在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，成熟的蛋黄果不容易贮藏和运输，所以大多数消费者买到的蛋黄果都是没有达到成熟标准的。但是，催熟蛋黄果的方法有很多，并非只有用乙烯催熟这一种方式。

　　邓旭介绍，蛋黄果原产于南美洲，20世纪30年代开始引入我国，50年代陆续有人栽培，是一种产业化和规模化程度不高的“小众”水果。作为一种热带水果，蛋黄果每年12月开始成熟，成熟的蛋黄果外皮很光滑，颜色橙黄，果肉也是橙黄色，带粉状组织，柔软但缺乏水分，很像煮熟的蛋黄，口感微带酸甜。

　　如果买到的是果皮和果肉都呈浅绿色的未熟蛋黄果，一般不用刻意催熟，只需要在常温环境下放置大约一个星期的时间，等用手轻捏果子时，感觉整个果子变软了就可以食用了。也可以把蛋黄果放到靠近热源等比较温暖的地方，这样可以促使果实内部的乙烯气体更快释放出来，加速果实成熟过程，两三天就能完全成熟。

　　至于有人说只能用乙烯催熟，可能是源于对这种小众水果的误解。其实，蛋黄果和大多数热带水果一样，除了上述催熟方式，还可以把它和成熟的香蕉苹果放到一个袋子里后封口，利用这些水果释放的乙烯气体催熟果实。

　　不过，需要提醒的是，如果您买回家的蛋黄果包有保鲜膜，需要及时摘掉，否则时间长了很容易过时捂烂。同时，因为蛋黄果含有较多的水溶性膳食纤维——果胶，肠胃功能较差的人吃多了易导致胃肠蠕动紊乱，引起腹泻，因此应注意适量食用。（记者李建）